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                冷库建设

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                酒窖工程

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                酒窖工程

                为了保证葡萄酒的妥善贮存,越来越多私人别墅、办公室、酒店、商产,大型会所、酒吧等都需要建立一个专业的酒窖,建立一个♀酒窖时所涉及的如内部设计,选址,材料Ψ和设备选用,安装等一系列问题,我们统称为酒窖工程。

                 

                工程简介

                建造酒窖的条件和空间【要求
                ①有足够的贮存空间和活动空间。
                酒窖的贮存空间应与企业¤的规模相称。地方过小,会影响到酒贮存人也水涨船高的品种和数量。不少酒品需■要长时间存放,以至很好越陈越好。这样ω就会占据一定空间;况且长存酒品和暂存酒品还得分别收藏,贮□ 存空间要与之相适应。活动空间适当宽敞的好处有:可减轻劳动强度,避免事故发生,有利于通风换气,有利于货物他们就知道自己进出和挪动等等。

                ②通气『性能良好。
                通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气,酒精挥发█过多而空气不流畅,会形成易燃气体聚集,那是比较危险▼的。较好的空气还利于工作人员的呼吸而他,有利于保持酒窖的干←燥。

                ③环境易保持西蒙干燥。
                酒窖相对的◣干燥环境,可以防止软木塞的霉变和腐烂,防止酒瓶╳商标的脱落和质变;但是过于干燥会引起酒塞干裂,从而造成酒液过量挥发损失。保持干燥的方法要在地面铺盖材料上下功夫,应以容易吸◤水、渗水的材料为宜。

                ④隔绝自然光照▽明。
                自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线,尤其是直射日光〗容易引起病酒的发生(如光线导致的过量蛋白质引发的酒病),自然△光线还可能使酒液氧化过程加剧,造成酒味寡淡、混浊、变◎色等现象。酒窖⊙中最好采用人工照明,照明强度和方式应受到适@当的控制。

                ⑤防震动、防巨声干不难猜想扰。
                震动干扰也容易造成酒品的早熟,比如临近铁道或震源较近的酒窖,酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品◣专家们说,受过震动的酒品风格会发生很大的≡变化。有许多“娇贵”的酒品↘在长期受震后(如运输震动),常常需要“休息”两个星期,方才能恢复原来的风格。

                ⑥有相对的恒●温条件。
                酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~14℃,最高不要超过24℃,否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。酒窖并不一定要设在地下,然而地下可以提供酒品贮存的较好条件,地下酒窖在恒温推开了那个汇报情况、避光、防震等方面具有得天独厚的条件。设在地面上的酒窖应采取一定∮的保护措施,以使酒品贮存的安全得到保障。

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